Dim Sum wat vertaald ‘’het raken van je hart’’ betekent, is een verzameling van kleine, gevulde gerechten die perfect zijn om te delen en te proeven tijdens een lunch. Dim Sum is de benaming van een manier van eten en dus niet een gerecht. Dim Sum is meer dan alleen eten, het is een sociaal ritueel dat families, vrienden en zakenrelaties samenbrengt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Laten we samen de wereld van Dim Sum ontdekken. In dit artikel kom je er achter waar dim Sum vandaan komt, wat voor soorten er zijn en vooral leuk, hoe je dim Sum thuis kan maken!
Waar komt Dim Sum vandaan?
Dim Sum is afkomstig uit de regio Guangdong in Zuid-China tijdens de Song-dynastie. De precieze oorsprong is onbekend, maar het zal tussen 960 en 1279 zijn geweest. Dim Sum wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Kantonese culinaire traditie. Het is ontstaan uit de traditie om tijdens de Chinese theeceremonie kleine, gevulde gerechten te serveren als snack of tussendoortje. Dankzij de handel en migratie van Chinese immigranten heeft Dim Sum zich verspreid naar andere delen van de wereld, waaronder Hong Kong en de rest van de wereld.
Verschillende soorten Dim Sum
De gerechten variëren van krokante en gevulde wontons tot sappige groente- en vlees varianten. Deze omvatten onder andere gebakken of gekookte dumplings, rolletjes, zachte bonensoep cakejes, en andere lekkernijen.
Hieronder staan een aantal voorbeelden van Dim Sum:
- Siu Mai: Een van de meest populaire Dim Sum-gerechten, Siu Mai bestaat uit gekookte en gevulde vleespasteitjes, meestal gemaakt van varkensvlees of garnalen.
- Har Gow: Deze knapperige garnaal-dumplings worden meestal gekookt en worden gekenmerkt door hun dunne, transparante deegvelletjes.
- Char Siu Bao: Deze gevulde, gebakken bonensoep cakejes zijn gevuld met zoete barbecue worst en zijn een favoriet onder veel mensen.
- Baau: Dit zijn bolletjes die zijn gevuld met vlees of groenten en zijn gekookt tot ze zacht en sappig zijn.
- Wonton: Het bestaat uit een deegvelletje gevuld met een mengsel van vlees, vis, zoetigheid of groenten, waarna het wordt gekookt en geserveerd.
Maar je kan ook denken aan gemarineerde Paksoi, bamboescheuten en kleefrijst bladen. Verder staat Dim Sum ook bekend om zijn associatie met thee, aangezien het gebruikelijk is om tijdens de maaltijd thee te drinken.
Dim sum thuis maken?
In het begin lijkt het altijd erg moeilijk om traditionele buitenlandse gerechten thuis te maken. Hieronder staat een simpel gerecht voor alle startende thuiskoks! Wil je jezelf toch liever laten verwennen en de Dim Sum voor je laten maken? Dan zijn er genoeg lekkere Dim Sum restaurants waar dit kan!
Dit zijn de benodigdheden voor Sui mai. Dit gerecht zijn gevulde gyoza-achtige hapjes met varkensvlees en garnalen:
- 500 g varkensvlees, fijngehakt
- 200 g garnalen, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zwarte peper
- 30 wrappers voor dumplings
- 2 eetlepels fijngesneden dille
- water om te koken
Hoe maak je Sui mai?
- Meng het varkensvlees, garnalen, sojasaus, Shaoxing-wijn, sesamolie, zout, suiker en zwarte peper in een grote kom.
- Leg een wrapper op een werkvlak en leg een lepel van het vleesmengsel erin. Druk het vleesmengsel aan en vouw de wrapper tot een pakketje.
- Leg het pakketje op een bord en herhaal het proces tot alle wrappers en vleesmengsel zijn opgebruikt.
- Breng een grote pan water aan de kook. Leg de Siu Mai voorzichtig in het kokende water en kook ze gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze stijf zijn.
- Giet het water af en serveer de Siu Mai warm, versierd met fijngesneden dille.
- Dit recept is slechts een voorbeeld van hoe Dim Sum te bereiden. Er zijn veel andere soorten Dim Sum die ook op vergelijkbare manieren worden bereid, dus voel je vrij om te experimenteren met verschillende vullingen en technieken!
Nu ben je een echte Dim Sum kenner! Welke ga je als eerste maken?